Friday, February 24, 2017

Tugas Karya Ilmiah Peluang Bisnis Telur Asin




Nama : Fuad Ansari
Kelas : 16 S1 TI 09
NIM : 16.11.0580


✦ ABSTRAK

  Memulai berwirausaha harus diawali dengan Bismillah agar nantinya bisa mengucap Alhamdulillah saat mulai memperoleh hasilnya. Berwirausaha merupakan salah satu peluang usaha yang  menjadi pilihan banyak masyarakat. Salah satu telur yang dikonsumsi oleh masyarakt Indonesia adalah telur itik (telur bebek). Namun, agak berbeda dengan telur ayam yang memang sudah biasa dikonsumsi oleh masyarakat, telur itik tidak begitu banyak pemanfaatannya karena bau amisnya yang tajam. Akan tetapi, walaupun baunya memang lebih amis namun kelebihan telur itik dibandingkan dengan telur lain adalah kemampuannya dalam menyerap air sangat mudah karena mempunyai pori-pori kulit yang lebih besar, sehingga sangat baik jika diolah menjadi telur asin.  Di masa yang akan datang kegemaran mayarakat Indonesia terhadap telur itik tidak akan terhenti. Berdasarkan data Dinas Penanaman Modal Perindustrian Perdagangan Kabupaten Brebes (2003), populasi bebek (itik) mencapai 381.330 ekor, dengan produksi 58.103.750 butir telur per tahun. Tentu saja populasi bebek dan produksi telur di Kabupaten Brebes tidak akan ada artinya jika tidak ditunjang dengan usaha produksi telur asin. Selanjutnya, sampai saat ini terdapat 129 unit usaha pembuatan telur asin dengan kapasitas produksi 45,1 juta butir telur per tahun. Unit produksi itu tersebar di Kelurahan Brebes, Desa Limbangan Wetan (Kecamatan Kota Brebes), Desa Pesantunan, Desa Pakijangan (Kecamatan Wanasari), dan Desa Cimohong (Bulakamba).

✦ ISI

 Pada umumnya, menu makanan masyarakat Indonesia terdiri atas nasi sebagai makanan pokok, sayuran, lauk pauk, dan buah-buahan serta dilengkapi dengan minuman. Dalam hal tersebut, mereka tidak hanya mencari rasa, tetapi juga gizinya. Salah satu pilihan bahan pangan adalah telur. Telur merupakan pilihan bahan pangan yang sarat gizi yang diperlukan untuk kehidupan yang sehat. Zat-zat gizi yang ada pada telur, sangat mudah dicerna dan dimanfaatkan oleh tubuh. Telur merupakan salah satu makanan yang tinggi protein hewani yang mudah didapat dan harganya terkangkau, kebanyakan masyarakat megkonsumsi telur dengan cara direbus atau digoreng saja.  Umumnya telur akan mengalami kerusakan setelah disimpan lebih dari 2 minggu di ruang terbuka, oleh karena itu untuk mengatasinya kita bisa membuat telur supaya lebih awet lagi. Seperti dibuat telur asin, telur asin dibuat dari telur itik, karena telur itik memiliki cangkang yang lebih tebal dan hasilnya lebih enak, memiliki kandungan protein 13,1 persen dan lemak 14,3 – 17 persen, vitamin dan mineral. Kuning telurnya mengandung asam lemak termasuk omega-3. Asam lemak omega-3 merupakan asam lemak jenuh ganda yang sangat baik bagi tubuh, yaitu asam lemak alfa linoleat, eikosapentanoat (EPA) dan dokosaheksanoat (DHA) yang merupakan asam lemak esensial yang diperlukan tubuh untuk membantu metabolisme. Sebelumnya telur yang akan dibuat telur asin ini adalah telur itik yang masih bagus, tidak retak, dan berukuran seragam. Berikut merupakan cara pembuatan telur asin :

1. Pembuatan adonan.  Dalam pembuatan adonan telur asin untuk 100 butir telur, dibutuhkan bahan bahan seperti : abu gosok (± 1,4 kg ), batu bata (± 3,5 kg) yang dihaluskan, air secukupnya, garam (± 2,1 kg) dan penyedap secukupnya. Bahan bahan tersebut kemudian dicampur ke dalam sebuah wadah.

2. Pelumuran
  Telur bebek yang masih mentah dilumuri dengan adonan tersebut setebal kurang lebih 2 mm. Jika musim kemarau komposisi garam dan ketebalan adonan harus ditambah karena pada saat itu cuaca kering sehingga daya serap garam ke dalam telur berkurang, sebaliknya, saat musim penghujan komposisi garam dan ketebalan adonan dikurangi karena udara lembab menyebabkan garam terlalu cepat masuk ke dalam telur, akibatnya, belum waktunya telur sudah asin duluan.

3. Pemeraman  Telur yang sedah dilumuri dengan adonan, kemudian diperam (disimpan) selama 2 minggu.

4. Pengamplasan  Setelah telur diperam selama 2 minggu, kemudian telur diamplas sampai bersih.

5. Perebusan  Telur yang sudah diamplas dan dicuci bersih, kemudian direbus dengan api sedang selama 1-2 jam. Selesai .

       Dalam memasarkan produk telur asin ini, terdapat 2 macam cara pemasaran yaitu menjual langsung dan secara online. Dalam penjualan langsung, menggunakan otlet-otlet kecil dan toko oleh-oleh yang berada di sekitar wilayah Brebes. Sedangkan secara online penjualannya bisa dilakukan melalui promosi lewat website. Telur asin dijual dengan Rp. 2.500/butir . Strategi pemasaran yang diterapkan meliputi promosi dan penjualan. Promosi dilakukan untuk memperkenalkan wajah baru telur asin kepada mahasiswa program sarjana dan masyarakat sekitar. Promosi dilakukan dengan cara memberikan gambaran umum tentang nilai gizi telur asin kepada masyarakat baik yang sudah memakan telur asin maupun yang belum pernah memakan telur asin.


✦ REFERENSI

http://kalsel.litbang.deptan.go.id
http://www.suaramedia.com
http://telurasinku.com
http://cindien.multiply.com

Tugas Karya Ilmiah Peluang Bisnis Makanan Cepat Saji




Nama : Fuad Ansari
Kelas : 16 S1 TI 09
NIM : 16.11.0580



✦ ABSTRAK 

Makanan cepat saji adalah sebuah alternatif bagi orang yang tidak suka ribet dan yang tidak suka masak seperti anak kost, dan bisa dijumpai setiap hari.  Makanan cepat saji juga tidak dipandang lagi sebagai makanan kalangan orang kaya tetapi kalangan menengah dan bawah sekali pun bisa menikmati makanan tersebut.
Makanan cepat saji biasa dikunjungi oleh anak remaja, mahasiswa dan masyakat sekalipun. Maka bisnis ini menjanjikan sekali karena perkembangannya sangatlah cepat. Contoh makanannya seperti fast food, hot dog, fried chicken, pizza, dll. Kuncinya adalah jagalah kualitas cita rasa agar konsumen tidak berpaling dari bisnis anda. Karena saya pribadi pernah menemukan kejadian yang membuat saya berpindah dari langganan saya. Awal mulanya masakannya enak seperti biasa, tetapi tidak tahu mengapa setelah saya makan ditempat langganan saya itu, rasanya aneh seperti kebanyakan garam. Setelah kejadian itu saya berpindah tempat makan, mungkin karena pelanggannya semakin lama semakin banyak saja. Dari pengalaman saya tersebut, jangan sampai terjadi lagi jika anda memilih bisnis makanan cepat saji ini, meskipun langganan anda semakin lama semakin banyak tetaplah jaga kualitas citanya .

✦ ISI

Dalam menjalankan usaha makanan cepat saji, ada beberapa hal penting yang perlu Anda perhatikan. Apa saja itu? antara lain sebagai berikut : 1. Tentukan produk fast food yang banyak digemari konsumen. Misalnya beberapa produk yang saat ini sudah banyak beredar di pasaran, seperti hamburger, fried chicken, pizza, kebab, hot dog, French fries, dll. Semakin banyak konsumen yang menyukai produk makanan tersebut, maka akan semakin besar pula peluang pasar yang bisa Anda manfaatkan. 2. Untuk menghasilkan cita rasa makanan cepat saji yang lezat, sebaiknya Anda memperhatikan kualitas bahan baku yang Anda gunakan. Karena secara tidak langsung, pemilihan bahan baku akan mempengaruhi cita rasa produk makanan yang dihasilkan. 3. Anda juga perlu memperhatikan perlengkapan dan peralatan yang dibutuhkan dalam menjalankan usaha makanan cepat saji. Dari mulai gerobak atau booth yang menarik, perlengkapan memasak (seperti kompor gas, dan wajan anti lengket), kemasan produk, dll. 4. Tawarkan harga produk yang sesuai dengan target pasar Anda. Bila lokasi usaha Anda berada di lingkungan pelajar dan mahasiswa, maka berikan harga yang terjangkau. Namun, ketika lokasi usaha Anda berada di lingkungan pusat perbelanjaan atau daerah perkantoran, tidak ada salahnya bila Anda menentukan harga yang sedikit lebih mahal.


Kelebihan bisnis

Penyajiannya yang sangat praktis, membuat makanan cepat saji banyak diminati konsumen. Tentu kondisi ini memberikan keuntungan cukup besar bagi para pelaku bisnisnya, karena potensi pasarnya juga akan semakin besar.

Kekurangan bisnis

Sedangkan resiko bisnis yang sering dihadapi antara lain kenaikan harga bahan baku, dan tingginya persaingan pasar. Untuk mengatasi kendala tersebut, para pelaku bisnis menjalin hubungan kerja dengan supplier bahan baku, dan berusaha menciptakan inovasi baru dalam membuat menu makanan cepat saji.

Pemasaran Strategi pemasaran produk bisa dilakukan dengan menyebarkan brosur, atau memasang banner  di sekitar lokasi usaha. Anda juga bisa membuat gerobak yang unik dengan warnawarna cerah, agar konsumen tertarik untuk mampir membeli di bisnis makanan yang Anda jalankan. Disamping itu Anda juga bisa memilih lokasi usaha yang strategis, seperti di depan minimarket, di sekitar pusat perbelanjaan, di tempat rekreasi, taman bermain, di sekolah maupun kampus, atau di beberapa tempat umum lainnya.

Kunci sukses Agar konsumen tidak berpaling ke produk orang lain, maka sebisa mungkin jaga kualitas cita rasa makanan yang Anda tawarkan kepada konsumen. Karena dalam menjalankan bisnis makanan, cita rasa produk makanan yang lezat menjadi kunci utama sebuah bisnis  untuk mencapai kesuksesan. Selanjutnya, karena makanan cepat saji identik dengan penyajiannya yang praktis. Maka sebisa mungkin berikan pelayanan yang sebaik mungkin, baik dari segi waktu penyajian yang cepat maupun dari segi kualitas pelayanannya. Nah, bagi Anda yang tertarik mencoba peruntungan di bisnis makanan cepat saji. Berikut kami informasikan resep makanan dan analisa ekonomi dari ide bisnis yang bisa Anda coba.

Resep Burger Bahan Pembuatan Daging : 300 gram daging giling tanpa lemak

½ buah bawang Bombay, cincang halus 2 sdm kecap inggris 50 gram tepung panir halus 1 ½ sdt merica bubuk 1 sdt pala bubuk  ½ sendok teh gula pasir 1 sendok teh kecap manis 3 sendok makan susu cair

Bahan pelengkap 6 buah roti  hamburger 6 lembar daun selada 1 buah tomat, iris melintang tipis 1 buah mentimun, iris serong tipis 6 lembar keju 60 gram mayones 30 gram saus sambal 60 gram saus tomat 25 gram mustard

Bahan olesan 2 sdt kecap manis 2 sdt kecap inggris 2 sdt margarin

Cara membuat 1. Aduk rata semua bahan pembuatan daging, dan bentuk menjadi bulat pipih. Lalu Sisihkan. 2. Selanjutnya campurkan semua bahan olesan 3. Panggang daging yang telah dibentuk (bulat pipih) sambil diolesi campuran bahan olesan. Bolak-balik daging agar matangnya merata. 4. Jika pemanggangan daging sudah selesai, kemudian susun burger dengan roti dan sayuran pelengkap. Tambahkan mayones, saus sambal, saus tomat, dan mustard. Tutup kembali susunan daging dan pelengkapnya, dengan potongan roti bagian atas.


Analisa Ekonomi (Bisnis Burger) dengan lokasi depan Mini Market. Asumsi Masa pakai gerobak adalah 5 tahun (60 bulan) Masa pakai peralatan masak adalah 3 tahun (36 bulan) Masa pakai peralatan lain adalah 2 tahun (24 bulan)

KESIMPULAN

Kesimpulan dari uraian diatas adalah kita harus secara rinci jika membuat suatu bisnis , seperti keuangan , bahan baku dan resiko-resikonya . kita juga harus memikirkan lokasi untuk bisnis tersebut. Jagalah kualitas cita rasa agar konsumen anda tidak berpaling dari bisnis anda.


✦  REFERENSI

http://www.tarakanshop.com/index.php?option=com_content&view=article&id=92:peluang-bisnismakanan-cepat-saji&catid=37:informasi-bisnis-di-tarakan&Itemid=92

Wednesday, February 15, 2017

Tugas Karya Ilmiah Peluang Bisnis Donat



Nama : Fuad Ansari
Kelas : 16 S1 TI 09
NIM : 16.11.0580

✦ ABSTRAK
Dalam karya tulis ini kita membahas tentang bagaimana membuat donat yang enak. Sebagai salah satu makanan yang sangat digemari oleh berbagai kalangan dengan khas empuk dan lembut pada teksturnya, beragam kreasi cara membuat donat dari bahan, hiasan (topping) dan rasa menjadikan kue donat semakin spesial dan kreatif. Berikut kami salin variasi resep donat kentang sederhana praktis yang enak, empuk dan lembut berbahan kentang. Dengan meluangkan waktu dan sedikit ketekunan, justru dengan membuat donat kentang ini menjadi peluang usaha yang bagus. Kita dapat mendapat penghasilan yang lumayan dari usaha ini. Sasaran pemasarannya pun mudah karena donat sangat digemari banyak orang jadi kita dapat memasarkan lewat warung, pasar maupun online.

✦ ISI
Donat adalah makanan berbahan baku tepung terigu yang mengandung banyak karbohidrat dan protein, donat ini selain sebagai makanan ringan tapi juga mengenyangkan. Donat bukanlah makanan asli dari indonesia. Kue Donat mengandung energi sebesar 357 kilokalori, protein 9,4 gram, karbohidrat 56,5 gram, lemak 10,4 gram, kalsium 0 miligram, fosfor 0 miligram, dan zat besi 0 miligram. Selain itu di dalam Kue Donat juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Kue Donat, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.
Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Kue Donat :

Nama Bahan Makanan : Kue Donat
Nama Lain / Alternatif : -
Banyaknya Kue Donat yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Kue Donat yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Kue Donat = 357 kkal
Jumlah Kandungan Protein Kue Donat = 9,4 gr
Jumlah Kandungan Lemak Kue Donat = 10,4 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Kue Donat = 56,5 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Kue Donat = 0 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Kue Donat = 0 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Kue Donat = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Kue Donat = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Kue Donat = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Kue Donat = 0 mg
Khasiat / Manfaat Kue Donat : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : K
Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya.

Keterangan :
Riset/penelitian pada Kue Donat yang berbeda bisa menghasilkan perbedaan hasil yang didapat karena berbagai faktor yang mempengaruhi. Mohon maaf apabila ada kesalahan atau kekurangan pada informasi daftar komposisi bahan makanan Kue Donat ini. Berikut ini adalah cara membuat donat.
Bahan adonan donat :
• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 250 gram kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
• 50 gram susu bubuk fullcream
• 1 bungkus/ 11 gram ragi instant
• 100 gram gula halus
• 75 gram mentega
• ½ sdt garam
• 4 butir kuning telur
• 100 ml air dingin

CARA MEMBUAT DONAT KENTANG :
1. Campurkan tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instant, menjadi satu lalu aduk rata. Masukkan kentang halus, aduk sampai rata.
2. Masukkan kuning telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis. Tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Diamkan selama 15 menit.
3. Bentuk adonan menjadi bulat atau sesuai selera. Diamkan selama 20 menit, sampai terlihat mengembang.
4. Jika ingin berlubang, buat lubang kecil di tengah lalu goreng dengan minyak panas di atas api sedang hingga kuning keemasan. Gunakan sumpit kayu atau bahan yang tidak mudah meleleh saat donat mulai mengembang, masukkan sumpit di tengah lubang kecil donat sambil digoyang dengan berputar-putar sehingga lubang membesar dan rata.
5. Angkat dan tiriskan lalu hiasi dengan topping gula halus, coklat leleh, meises, keju atau aneka toping lainnya.
Tiramisu : 50 ml susu segar; 250 gram cokelat masak putih cincang; 2 butir kuning telur; ½ sdt pasta tiramisu; 20 gram coklat bubuk untuk taburan.
Panaskan susu segar dalam panci lalu masukkan cokelat masak cincang, aduk hingga leleh dan tercampur rata. Masukkan kuning telur aduk hingga rata, tambahkan pasta tiramisu. Topping di atas donat, taburi cokelat bubuk.

✦ REFERENSI
http://resepmasakankreatif.blogspot.com/2013/05/cara-membuat-donat-kentang-praktis.html
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-kue-donat-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html
https://www.youtube.com/watch?v=ndvdBIs8Rdo
http://dwimeylasari.blogspot.co.id/2015/03/karya-ilmiah-donat_4.html